México. Su nombre proviene de la lengua náhuatl: camotli (batata, papa, raíz comestible). La letra debió de surgir en la Nueva España en los primeros años posteriores a la conquista. Las versiones varían coreográfica, literaria y musicalmente hablando, de acuerdo con su dispersión geográfica, pero conservan el corte europeo. En algunas regiones la música aún se apega al fandango español, como en el estado de Veracruz, habiéndose perdido el canto de alabanza o alabado, con ritmo y melodía totalmente diferentes a los del fandango que se intercalaba entre las coplas: “Los padres de San Francisco/sembraron un camotal/y para poder pizcarlo,/¡vendieron la catedral!/A Dios, a Dios, a Dios/adoremos./A Dios, a Dios, a Dios/alabemos”. Hay lugares donde se canta y baila...